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阳荷膳食做法
发布时间:2019-12-31        浏览次数:171        返回列表
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      阳荷属野姜科、一年生草本植物,一种营养价值很高的食药同源的膳食纤维蔬菜。阳荷原是生长在山林间的野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命极强,基本上无病虫害,根本无须使用农药。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素,具有较高的食用、药用价值。
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      阳荷全身都具有独特的香味,它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃,具有极好的药用价值,尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。它的嫩芽、花苞味道鲜美,含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维,是名贵的“山珍”,春季可采其刚出土的嫩芽凉拌或炒食,鲜香可口;夏季可采其红(紫)色花苞炒食或与辣椒制成泡菜,风味独特,秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉;冬季其地下根茎肥美味鲜,煎炒炖烧皆可。经常食用阳荷,能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。
一、仔姜拌阳荷
用料:红油辣子、阳荷、仔姜、生抽、醋、味精、白糖
做法:
1、阳荷洗净切片(拌匀之后就成丝了);
 
2、仔姜洗净切成丝
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3、将所有调味料放入拌匀即可
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二、凉拌阳荷
材料:蒜泥、阳荷、生抽、醋、糖
做法:
1、将阳荷反复洗涤干净,我这里用淘米水浸泡了15分钟;
2、将阳荷切片;
3、准备调味汁。我这里用的是蒜泥生抽醋少许,糖一点点,芝麻油略多点。
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去,比如说:辣椒油、花椒油、芝麻酱等等
三、清炒阳荷
将阳荷切丝放入油锅当中清炒,加盐适当,做出来的阳荷味道原滋原味,鲜香可口。
四、炒阳荷
1、阳荷姜剥去外面的一层,洗净晾干水分备用;
2、阳荷姜切成薄片,辣椒切成块儿备用;
3、锅烧热倒入适量的油,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒炒香;
4、放入切好的阳荷姜,辣椒翻炒片刻;
5、放入一勺盐翻炒均匀;
6、放入一勺白醋翻炒均匀;
7、起锅时放入一勺鸡精调味即可。
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五、腌制阳荷(一)
材料:阳荷200g、嫩姜100g、油辣子1勺、酱油10g、白糖1勺
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做法:
1、准备阳荷,清洗好,阳荷含有丰富的维生素A,经常食用对眼睛视力有帮助;
2、将阳荷切成丝状;
3、倒入一勺白糖,无需太多,提味即可;
4、撒入油辣子一勺,喜欢吃辣的可以多放些;
5、倒入酱油,酱油有盐,所以要控制量,以免越腌越咸;
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6、腌制半个小时即可食用,也可以放入容器继续腌制;
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六、腌制阳荷(二)
材料:阳荷、二酱、甜酱、豆饼酱、食盐
做法:
1、将阳荷除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,洗净、沥干。
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2、阳荷沥干后,遍撒盐水,入缸,逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次,共计翻缸4次;
3、48小时后,装箩沥去腌制盐水,换缸,上置竹簟,用竹片卡紧,将沥出的盐水加盐储藏,以便下次浸泡;
4、取出咸坯,加入等重量清水,浸泡去盐2小时,取出,装入箩筐内重叠沥盐水3~4小时,中间上下对调一次,以便沥水均匀;
5、将咸坯投入二酱内,酱制3~4天,每天翻搅2次,取出,沥去盐水,入缸;
6、将甜酱、豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制阳荷,每天早晚搅拌2次,20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪,切制后即可食用。
阳荷膳食做法不仅仅是以上种种,还有很多膳食做法,主要以自己的偏食口味进行调配​。以后逐渐介绍。希望你继续关注。
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